La loi n° 2004-809 du 13 août 2004 relative aux libertés et responsabilités locales a transféré de l'Etat aux Régions des compétences et des dispositifs en matière de formation dans le secteur sanitaire et social. Le transfert de compétence à la région concerne l’ensemble des formations assurées par les instituts de formation.

 
Le CHU regroupe 10 instituts/écoles :

- 2 instituts de formations en soins infirmiers (IFSI)
- 2 instituts de formation d'aides soignants (IFAS)
- 1 institut de formation d'ambulanciers (IFA)
- 1 institut de formation d'auxiliaire de puériculture (IFAP)
- 1 institut de formation en masso kinésithérapie (IFMK)
- 1 Institut Régional des Infirmiers Anesthésistes diplômés d'Etat (IRIADE)
- 1 Institut Régional des Infirmiers de Bloc opératoire Diplômés d'Etat (IRIBODE)
- 1 Ecole de Sage-femmes (ESF)

qui assurent la formation des élèves/étudiants en vue de l'obtention des diplômes suivants :

- Diplôme d'Etat d'Infirmiers - Durée totale d'enseignement : 4200 h
- Diplôme d’Etat d’Aides Soignants - Durée totale d'enseignement : 1435 h (cursus initial) ; 875 h  (cursus partiel)
- Diplôme d'Etat d'Ambulancier -  Durée totale d'enseignement : 630 h 
- Diplôme d'Etat d'Auxiliaire de Puériculture -  Durée totale d'enseignement : 1435 h
- Diplôme d'Etat en Masso-Kinésithérapie - Durée totale d'enseignement : 3450 h
- Diplôme d'Etat d'Infirmiers Anesthésistes - Durée totale d'enseignement : 1582  h
- Diplôme d'Etat d'Infirmiers de Bloc Opératoire  - Durée totale d'enseignement : 1531 h
- Diplôme d'Etat de Sage-Femme - Durée totale d'enseignement  : 4954 h
Résultats attendus pour les diplômes (en %) : 

Au 1er janvier 2016, 404 participants peuvent prétendre à l'obtention d'un diplôme, répartis sur l'ensemble des instituts hormis la formation IADE qui ne compte pas de sortants en 2016.

ESF : 18 élèves : 80%
IFA : 47 élèves : 80%
IFAP : 15 élèves : 80 %
IFAS CHUFG : 40 élèves : 85 %
IFAS CHUSR : 43 élèves : 85 %
IFMK : 19 étudiants : 90 %
IFSI CHUFG : 108 étudiants : 85 %
IFSI CHUSR : 106 étudiants : 90%  
IBODE CHUSR : 9 étudiants : 90% 
 
Les formations paramédicales ont pour objectif de :

- favoriser l'émergence de professionnels compétents dans la réalisation de soins visant à maintenir ou restaurer la santé de la personne et l'accompagner ; ces soins concourent à la prévention, au dépistage, au diagnostic, au traitement et à la recherche.

- développer les capacités des futurs professionnels dans les disciplines diverses du champ de la santé

- participer à la sécurité dans les soins et à la démarche qualité des établissements de santé